全塘鹅肝“占领”上海大酒店餐桌

　　本报讯　今天一早，平湖全塘镇金沙村一家养鹅基地的管理员杨小菲把200多斤新鲜的鹅肝包扎好，准备送往上海一家大酒店。到了中午，这些产自平湖农村的鹅肝就成了星级酒店餐桌上的美味。“能把这些鹅肝打入上海大酒店，真的很不容易啊。”杨小菲兴奋地对记者说。

　　一群特别的鹅

　　在一片繁茂的树林之中，记者见到了这些特别的鹅。刚见到这些鹅时，记者不由惊叹于它的美丽，灰白相间的花纹，均匀的体形，脖子没有家鹅的长，有点像鸭子的脖子，身上干干净净，没有任何污物。它们在水池里游来游去，就像一群可爱的天鹅。

　　“这种鹅叫郎德鹅，是专门从法国引进的，目前浙北还没有其他地方养这种鹅。”据杨小菲介绍，这种鹅是大雁与莱茵鹅杂交育种的，所以羽毛颜色像大雁，体形也与普通的家鹅不一样，这种个体大、脖子粗短的特征有利于肝脏的发育。

　　养殖方法很精细

　　据了解，首批郎德鹅是在2005年12月初引进的，总共1800只。经过四五个月的精心培养后，这些鹅开始长成。“这些鹅的养殖方法与普通家鹅有很大区别。”杨小菲告诉记者，从小鹅到成鹅，养殖方法差不多，但在鹅的喂食量上需把握分寸，不能过多也不能过少，要控制鹅的生长。长成大鹅后，还要进行人工填食。所谓的人工填食，就是工作人员用手把食物塞入鹅的嘴里，然后通过抚摸让这些食物进入肠道。这道工序是非常讲究技术的，万一处理不好，鹅就会被噎死。“这些技术人员都是专门聘请的。”

　　这样的填食，就是让鹅肝快速长大。此外，郎德鹅的活动区域也被限制了，它们都被局限在一个狭小的空间里，避免过多运动。记者看到，养殖区域内有许多笼子，这些就是用来限制鹅活动的。“这些鹅肝最大的有700克呢。”杨小菲说。

　　鹅肝打入大上海

　　“现在我们与上海的10多家星级酒店有固定的业务往来，我们的鹅肝不愁没销路了。”杨小菲说。

　　去年四五月份，第一批鹅肝销往上海一家酒店。当时虽然只是20多斤，但也给大家很大信心。鹅肝是法国人喜欢的食物，因为它含不饱和脂肪酸，对调节血脂有好处，所以杨小菲他们就先盯住法国人经常出入或开办的酒店。为了将鹅肝快速打入市场，养鹅基地的负责人专门聘请熟谙法语的人当推销员。

　　如今，由法国人与德国人共同投资的沃尔特大酒店也成了他们的客户，每天都有一定量的新鲜鹅肝送到沃尔特大酒店，其他大酒店也开始订购他们的鹅肝。