酒店创意私房菜

　　私房菜热潮好像已减退了，但近年仍有不少以私房菜作卖点的餐厅涌现，令以往一向予人隐世感觉的私房菜馆变得高调起来。最近，就连酒店也加入私房菜的行列，按客人的要求及预算，设计出一系列特别菜式，让人有种意外的惊喜。

　　位于佐敦道弥敦酒店的嵩云厅，早前经装修后，由西餐转做中菜，现在更加入私房菜的模式，菜式创新，有别于坊间的晚饭小菜。起初以为加入私房创作菜，味道配搭有些奇奇怪怪，但负责设计菜式的正是入行四十多年的老师傅，故烹调方法会依足传统炮制，只在食材的配搭上求创新，加上卖相精致，引来不少熟客慕名品尝。出身自恆香酒家及容龙海鲜酒家的总厨霍师傅，擅长炮制海鲜，故在创作私房菜时，会按客人的要求，到巿场买新鲜的材料，不过需预先致电预订。

　　位于酒店顶层的中菜厅，由于面积不大，大约可容纳一百人，故感觉分外幽静舒适，亦没有予人拘谨的感觉。餐厅除了一系列的创作菜式，亦有不少家常小菜供应，更会为客人亲自炮制老火靓汤。餐厅经理PaulNg表示，这里就好像家中的御厨一样，设计充满弹性，无论两位品尝晚饭甚至大宴亲朋，也可度身订造菜谱，丰俭由人。