我国专业厨师队伍已逾600万人

　　日前，据中国烹饪协会秘书长冯恩援披露，目前在中国约400万家餐饮企业中，保守估计具备一定水准的专业厨师队伍已超过600万人。这600多万名专业厨师中，有一部分通过职业培训和权威的技能鉴定进入了等级厨师行列，还有很多厨师是借助传统的师承关系进入这一行业，也有比较扎实的烹饪技能和丰富的从业经验。据了解，目前中国中式烹调师按照初级、中级、高级、技师、特级技师的等级划分进行评定。