乡音乡情东北菜

　　星级酒店里的餐饮有声有色，一些餐馆的菜式也别具一格。下面我们就带大家去看看有特色的中西菜式。

　　进入餐厅，服务人员迎来送往的吆喝声，及上招牌菜时那地道老家方言的祝词，让人 倍感亲切。一进门，门口的服务员就喊“老妹，咱家来客了！”另一服务员马上就会应到：“恩哪，到家了！”那一瞬间，还真有点到了东北的感觉。这里的就餐环境和氛围也充满东北的特色，大炕、石磨、老井等，都是典型的东北农家院的摆放。

　　餐馆用的原材料多来自东北的绿色种植基地，提供的绿色健康菜食主要分为以下三大类：绿色食品系列、金色食品系列和黑色食品系列。绿色食品是指从东北每日空运的绿色种植基地野菜系列。金色食品是指由绿色种植基地供应的大玉米棒子，运到南方经细加工后制作的所有玉米面食品。黑色食品是指北方荞麦、黑米混合磨制后用手工制成的食品系列。

　　特色菜式

　　野菜沙拉 选用东北空运来的野菜婆婆丁、苦苣、七彩椒、紫生菜、西红柿和旱黄瓜等，经自制营养沙拉酱拌制而成。鲜嫩的翠绿色，耀眼的红色，艳丽的黄色，颜色五彩缤纷，煞是好看。这个沙拉入口咸香，略微带点苦味，据说有清热去火的作用。

　　火龙鱼 这道菜上菜方法让人久久不能忘怀，东北小老弟的倾情祝福及老妹们的热切祝愿，形成“咱家”一道独特的风景线。一句“贼好贼好贼贼好，贼棒贼棒贼贼棒！”(东北方言土语，意思是特别好，特别棒！)让人忍俊不禁。

　　七彩水饺 中国人逢年过节就爱吃饺子，“咱家”的饺子采用手工剁馅、手工擀皮、手工包制的全手工操作程序，现包现煮，够新鲜。特色的七彩水饺，用纯新鲜果蔬榨汁和面制成的饺子，象征着好运连连。

　　传统粤菜有段古

　　最近大可以在天河都市广场开了间新店，环境幽雅舒适，出品也延续了一贯的风格，颇受好评。

　　手撕盐焗鸡 这里的盐焗鸡是按照传统正宗东江手撕盐焗鸡的做法做的。关于东江盐焗鸡的做法还有一段小故事呢。话说解放前，有一个警察局长很喜欢东江的盐焗鸡，当时的做法是用砂纸包着，然后再用粗盐焗熟。有一次，警察局长订了桌酒，却迟迟没来，于是餐馆就把盐焗鸡卖给其他客人了。结果警察局长又来了，师傅灵机一动，把鸡浸熟然后用手把肉撕下来，调好味再上桌。没想到警察局长吃完后大赞“好吃”，之后这种做法就延续了下来。大可以的老板很喜欢这道菜，所以在上世纪80年代末专门请东江的师傅过来教授，将这种做法保留了下来。