餐饮业研究拆解食物中毒风险

　　食肆一旦发生食物中毒事故，生意将大受打击，香港餐饮联业协会为协助业界拆解酿成食物中毒的风险因素，从而制订出改善措施，将自行展开中毒个案研究，向属下逾400 个集团食肆会员发出问卷，分析食肆处理食品时在哪个环节最易出错。

　　香港餐饮联业协会副主席骆国安说，因卫生署蒐集了最多食物中毒个案资料，因此已去信卫生署长，希望能提供资料，让他们更能掌握问题环节。「这几年，市民的知情权多了，业界压力很大，我们很明白业界需要先做好自己！」该协会稍后会向会员食肆发问卷，了解它们有否发生过任何曾报道，或未有报道的食物中毒事故，若有，问题是出自细菌性中毒、食物污染、储存温度不当，还是环境流程等，并会找顾问向业界提供消除风险的建议。