“一碗面”创造的经济奇迹

　　青海省化隆县是一个以回族和藏族人口为主的国家扶贫开发重点县，地处青藏高原东部，年平均气温只有2．2t。全县369个行政村23．53万人，其中有276个贫困村，贫困人口15．5万人。山大沟深、土地贫瘠、自然环境恶劣是这里的真实写照。然而，不甘于贫困的化隆人却不断探索脱贫致富的路子。    

　　从上个世纪80年代初，韩录、马福海等人南下厦门开起牛肉拉面馆。在他们的带动下，不断有人走出县城到青海省外开牛肉面馆。截至目前，化隆县人在全国56个大中城市经营的拉面馆达到8000多家，全国60％以上的牛肉面馆均由这个县的农民经营。这个以从事“拉面经济”为主的劳务输出大县，仅今年在外从事餐饮业的外出农民达5．7万人次，实现劳务收入2亿元，餐饮业占劳务收入比重达68％。   

　　2007年4月，刚刚就任青海省委书记不久的强卫来到化隆县，在听取化隆县委书记傅增泰的汇报后，对化隆县发展“拉面经济”、带动农民脱贫致富的做法大加讚赏，认为化隆县的做法找到了一条符合民族地区、贫困地区实际脱贫致富的好路子。马沙力海的喜悦。　

　　深秋的一天，记者来到巴燕镇的下胡拉村，有一户厂前停着一款样式新颖的小轿车，这家的主人马沙力海是专程从厦门赶回来盖房子的。马沙力海开拉面馆已有五年时间了。当初，他拿着政府贷的l万元和劳务输出证去了厦门市，在乡亲的帮助下，很快开了第一家面馆，生意不仅做起来了，而且越来越红火。现在，马沙力海一家七口都开始经营拉面馆。站在花费了近12万元的新建房前，马沙力海感叹道：“一碗小小的牛肉面，改变了我们一家人的命运。”    马沙力海富了，他没有忘记家乡的亲人，在他的帮助下，他的亲朋好友也在上海、广州、宁波等地开起了拉面馆。    

　　现在在深圳从事餐饮业的化隆群科镇村民谭成虎，起初也是靠小铺面、一个拉面匠、两三张桌子、几把椅子起家的。经过20多年的发展，现已发展到20个连锁店的规模，最小的店面也在200多平方米以上，有700多名化隆农民在此从业，并聘请了不少研究生、本科生做连锁店的管理人员；在上海开店的马继成是巴燕镇上加合村民，目前已有3个在200平方米以上的店面……农民闯天下  政府做后盾  在上海开拉面馆的尕西木拿到第二代新身份证时，高兴极了。他在电话里对记者说：“化隆县政府专门到上海给我们办理新身份证，真是雪中送炭。”这只是化隆县政府为外出务工人员办的众多实事中的一件。    

　　近几年，化隆县政府从政策、资金等方面加大扶持力度，使全县的劳务经济得到发展，那些不甘贫困的农民带着家乡特有的拉面手艺，凭着朴实、热情、勤劳和执著的性格特质，走出山门，外出闯世界。“拉面经济”已成为全县农民增收致富的重要途径。    

　　2004年，化隆县政府在国家工商总局注册“化隆牛肉拉面”商标，并在全国56个大中城市成立办事机构，从事服务协调工作，成立工会组织和拉面协会组织。今年，化隆县政府对从事“拉面经济”和有意向的群众，提供贷款1023万元，由县财政贴息140万元。全县共有9个乡镇1500人受益小额贴息贷款，其中187户的“化隆牛肉面”馆在广州、上海、西安等地开张营业；有137户在各大城市扩大了餐饮经营规模，拉动个人投资多达1109万元。    该县阿什努乡阿什努一村村民马文才的儿子学了一手拉面好手艺。可一直给人当面匠，今年在政府的帮扶下贷了3万元在福廾!开了一家拉面馆。自己当上小老板，月收入近万元。到目前，像他这样受益小额信贷的农户已达344户。得到贷款的334户中有187户已在全国各地开设“化隆牛肉拉面”店。从业人员达560人。    据化隆县冶成海县长介绍，明年政府将进一步加大小额担保贷款金额，有望达到2000万元，让更多的农民从中得到实惠。    

　　正如化隆县就业局局长冶生龙所说，化隆牛肉拉面从内地人“不想吃”到“想要吃”，从初涉沿海城市到如今在沿路乡镇遍地开花，在这巨大转变和发展的背后，除了“化隆牛肉拉面”独特的原料和化隆人的善于经营外，与化隆县政府的努力分不开。    

　　拉面带动农民脱贫致富    化隆县巴燕镇上加合村地处山区，全村1629人，靠仅有的1526亩山地度日。村支书马忠云率先带领家人到上海开起牛肉拉面馆，由于经营有方、服务周到，生意十分兴隆．村民们亲帮亲，邻帮邻，托亲带友到上海、广州、深圳等地开饭馆，生意越做越好。如今，在外地大中城市中开拉面馆的上加合村民就有123户，年收入在15万元以上的有6户，年收入在10万元以上的30户，其余的均在5万元以上。  据化隆县有关领导介绍，像上加合村这样的拉面村在化隆县有近百个，目前化隆人在全国80多个城市的从业人员近6万人，年收入在2亿元左右。    

　　化隆牛肉拉面从“亲帮亲、邻帮邻”开始，到有组织的连锁式经营，在从业人员和经营范围上形成了一定的规模，有了一套较为完整的服务体系，不仅为当地人拓宽了一条致富的渠道，还带动周边地区的“拉面经济”及运输、粮油加工和建筑业的发展。    

　　数千家“清真拉面”馆在北京、上海、深圳、广东等各大中城市稳步发展，这些经营户年收入最低的都在3万元以上，高的超过50万元。富裕起来了的农民回乡笥房、买车、兴办实业，成为县域经济一刻不可忽视的力量。  化隆拉面向品牌化迈进过去，走出去的“化隆拉面”打的是乡村“游击战”，如今，在深圳、上海等地，光顾ta面馆的入已不再是当地的打工者，越来越多的白领阶层也开始进出这里。去年江苏、广州等地的领导回访化隆县时说，现在几天不吃化隆拉面还挺想的。除了化隆拉面的味道好之外，店面亮堂了，环境、卫坐条件的极大改善是主要的原因。  为打造品牌，扩大化隆牛肉拉面的影响力，今年，化隆县政府组织人员奔赴上海、广州、厦门等城市，选择1—2个店面实施“化隆牛肉面”的统一店面形象、统斗店员服务、统一经营模式、统一使用招牌的试点工作，强化“化隆牛肉拉面”的??牌竞争力。化隆县还壮大输出规模，力争每年保持在9万人次以上的人从事餐奴业。  除了加强外出务工人员的卫生意识之外，化隆县还在拉面的系列、品种上做文章，增加花色品种，使营业额进一步提高J为此，改变了过去只局限于“拉面匠”的培训，开办了根据市场需求，培训具有综合素质，菜、面全面发展的烹饪班。今年已经开办70期，培训700多人。经过培训出淼摹袄面匠”供不应求，有不少“拉面匠r已进入当地的大酒店成为掌勺人。  

　　如今，化隆拉面由乡村到乡镇、从乡镇到城市，经营范围开始向城市中心靠近胎乏营的形式也从“独自作战”向“联合经瞎”发展；拉面馆从过去的“长三角”向“珠三角”发展，从南方向北方的东三省延忡；从事拉面的农民也走过了从找路子J、存票子、盖房子、买车子到再回乡创)ud的过程，群科镇今年就有几个“拉面”携带450万元资金回乡创办企业。 有位哲人说过，一个十指不停动弹的人永远不会挨饿。相信勤劳的化隆人叫定能凭借自己勤劳的双手，创造出更加美好的生活。