网页搜索：
有人的地方就有江湖。虽然没有惊涛骇浪，日子总在一天天继续，每天也都有故事发生。在这一年里，杭州的美食江湖还是有些大事值得我们来细细回顾。
NO.1 ——冷暖自知
老店生活有难也有易
做餐饮不再那么容易了——这不再只是那些新店老板们知道的道理，老店亦然。伊家鲜，在前年陆续开出了金都宾馆店、友好饭店分店、古杭熏风阁和南山路西湖天地店四家分店后，今年也不得不“踩”了刹车，一家分店也没有开。据餐饮界人士分析，其止步不前的原因在于：一，它的内部管理难以捋得四平八稳，二是因为它的发展并没有其掌门人之前所设想的那般美好。
如今的大餐饮店中，风头依然强劲的惟有外婆家和川味观两家，这从每天店门口的排队等位情况就可见一斑。外婆家在今年开出7家分店，每一家都有等位半小时以上的排队记录。而去川味观吃火锅要排队，这也几乎是大半个杭州城都已习惯的事了。一个半月前川味观旗舰店庆春店开张第一天，排队就一直持续到晚上9点以后。
NO.2 ——老木逢春
老前辈餐饮翻新扩张
早在5年前，如阳光系列、新开元、张生记等餐饮店也都算得上是叱咤风云的“人物”。但漫漫几年过去，新人辈出，这些老牌餐饮无时无刻不在面临着挑战和威胁。甚至在一段很长的时间里，这些老牌餐饮店的状态可用“沉寂”二字来形容。他们就像是看穿世事的老者，冷眼旁观着那些潮起潮落的变迁。你唱你的歌，我走我的路。
而就在今年，新开元重新翻修，生意倒也不错。据业内人士评价，修葺一新的新开元有些卷土重来的威力，力量不容小觑。
NO.3 ——不惜血本
开家火锅店也要砸个一千万
如今在杭州要把一家餐馆开得街知巷闻，除了菜要好吃以外，还要就餐环境好，设计有创意，吃完饭从口袋里掏出去的钱还得越节约越好。要把这几样功夫都做足，不下点血本还真是不行。从前几年的低门槛投入到如今越来越大的高成本支出，杭州餐馆的投资大得有点吓人起来。川味观庆春路旗舰店重新装修的时候，投入了整整一千万。而名人名家旗下的海鲜工坊开张时据说投入了一千七百万，再度创下杭州历史上的新高。
NO.4 ——水土不服
高端的非公消费举步维艰
天地一家，这是北京餐饮的神话，它不仅是一家餐厅，也是名声显赫的时尚场所。据说国家领导人在那里宴请过客人，跨国公司的CEO在那里大啖美食，更有人打飞的特意前往那里一睹它的风采，京城最高档的社交晚宴频频在这里举行。而就是这样一个神话，这样一家实力雄厚的餐厅，在杭州居然出现水土不服，在今年年中悄然关门。
有业内人士说，天地一家走的是高端路线，却又非公款宴请的落户之地。它的价格不如那些亲民的餐厅那般平实，甚至不是普通人能消费得起的；装修设计却又是那么的时尚，时尚得没点文化、艺术细胞还欣赏不了，倒不如那些金碧辉煌的餐厅在请客时来得直接而有面子。就是这样一家餐厅，在杭州不尴不尬地生存着，最后终于在今年下半年“体力不支”地倒下了。
NO.5 ——员工吃紧
大餐饮店不做年夜饭开先河
当众多饭店还在抢占年夜饭市场的时候，被很多杭州人视为年夜饭首选地的外婆家却突然宣布：今年不做年夜饭生意，全体员工回家过年。
像外婆家这样有那么多分店的餐饮连锁不做年夜饭生意，这在杭州还是第一家，估计掰掰手指，全国也找不出几家相似的。外婆家掌门人解释说，每年到了这个时候，就是餐饮界抓瞎的时候。员工们纷纷回家过年，饭店老板们为了招人争得头破血流。最后为了留住人，只好各想奇招，加薪、加加班工资不说，还搞什么抽奖免费旅游，线路从重庆、黄山等地一路飙到了香港、澳门。年夜饭的利润又很薄，忙么忙死，没钱赚还累个半死，真是个劳民伤财的活。所以，他决定从今年开始干脆放弃年夜饭市场，让员工们也安心回家过个好年。
ICP备案证书(号)浙ICP备06035441号