梅州山水客家风情(组图)

　　不一样的客家菜

　　香熏肉　图/王琪

　　客家菜，又称东江菜，发祥地为粤北东江、兴梅地区。由于种种历史原因，客家菜较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋的内陆，故客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。“客家盐焗鸡”、“酿豆腐”、“梅菜扣肉”号称客家菜“三板斧”，也是必吃菜，味道嘛，各有所长。

　　除此之外，有些客家小吃也很不错，比如“味窖粄”、“仙人粄”、“荞粄”、“吊菜粄”等，至于这些具体是什么，这里卖个关子，就等着你自己来寻求答案了。