“吃”是春节中的重头戏 调查揭开膳食的奥秘

　　编者按：常言道：“病从口入”。饮食不卫生不利于健康，饮食不合理同样导致疾病。长期以来，中国人对食物的“色香味形”讲究有余，而对“营养”和“健康”关注不够。重盐、重糖、重油、重辛辣的饮食偏好，成为高血压、高血脂、高血糖的重要诱因。

　　调查显示，近10年来，我国城乡居民营养不良患病率下降，但肥胖、高血压、糖尿病等慢性病患病率显著上升，已占居民死亡原因的七成以上，成为威胁国人健康的突出问题。

　　少吃主食是否可以减肥？选择食物是否要注意酸碱平衡？食物相克有无科学依据？饮酒到底好不好？卫生部近日颁布新修订的《中国居民膳食指南》(2007版)，为大众提供了科学权威的答案。我们从这部“教科书”中遴选要点，作为新年礼物，献给读者。