“吃”是春节中的重头戏 调查揭开膳食的奥秘

　　建议2　少吃精米精面

　　维生素和矿物质等大量营养素流失

　　大米面粉并非越白越好，如果加工过细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部被去掉，成为常说的精米精面，就失去了大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。精白面的膳食纤维和维生素B1，只有标准面粉的1/3。

　　在农村地区，食物种类比较少时，更应避免吃加工过精的大米白面，以免造成维生素和矿物质缺乏，尤其是维生素B1缺乏引起的“脚气病”。