节日美味小贴士

　　1.多吃鸭肉、鱼肉好:天寒岁末，又是家人共聚一堂的时刻。暂时忘却业绩压力和永远做不完的工作，借着难得的假期，和久未碰面的亲人同享美食佳肴，顺道热络感情。不过每年过了春节假期，多数人的体重就向上攀升好几公斤。欢乐时光总令人忍不住放纵食欲，加上年菜中少不了油腻的大鱼大肉，几天下来，恐怕健康指数愈掉愈低。营养专家每年都会提醒，烹调年菜最好选择油脂少的食材，例如鸡、鱼、海鲜等，而且烹调方法避免油炸、油煎，多用川烫、水煮、烤或清蒸，这样可以降低热量摄取，也减少油腻感和重口味。如果爱吃荤菜，最好选择鸭肉、鱼肉。鸭肉营养丰富，是滋补上品。鱼肉细嫩，易于消化和吸收，被人体的利用率高。

　　2.快乐食物──海鲜:过年的团圆桌上少不了热腾腾的围炉火锅。平常吃火锅总会加进大量的肉片和油脂含量高的饺类加工品，今年建议换海鲜当主角，因为海鲜不但热量比较低，脂肪比较少，而且还含有丰富的微量矿物质「硒」，吃了能让人神清气爽、心情愉悦。当然，在挑选海鲜时，要避免买到受污染产地的产品。除了海鲜之外，鲔鱼、鸡肉、葵花子、燕麦麸、麦片、小麦胚芽、动物肝脏、洋葱、蕃茄、绿花椰菜等都是不错的选择。做菜时，以清淡为主。鱼类清蒸为佳，猪肉、鸡鸭尽可能避免油炸、红烧等油腻做法，如白斩鸡、白肉等。要红烧，最好加酱油少放盐。炒菜时最好用植物油。

　　3.饭前喝汤比较好:最好不要在饭后才喝汤，那样会冲淡胃液，导致胃对食物的消化程度减弱。

　　4.年菜注意保鲜:过年时面对一堆剩菜，该如何保存，才能避免食物走味、变质？春节来临，你是否有此经验：餐桌上满布一盘盘佳肴美味。今天吃不完，收起来，隔天继续吃？但，前晚美味的晚餐，到隔天不一定依然可口。特别是食物如保存不当，食物中的细菌数可从极少量，迅速增多好几倍，危害你的健康。有些小虫甚至可在短短的20(1)慎选食盒储存:就算小心避免细菌孳生，但你用来装残羹剩肴的容器可能含有某些潜在的有害物质，仍可能会污染食物，如铅或可塑剂等物质新的研究显示，用于制造一些食物保鲜塑料容器、具黏性的包装材料的可塑剂，会溶解有毒化学物质，并渗入食物。这些化学物质被称为内分泌干扰物（endocrine disrupters），因为他们会模仿身体内自然分泌的荷尔蒙或抑制荷尔蒙的正常功能。究竟内分泌干扰物对人体有何影响？目前仍存在诸多谜团，但初步的研究怀疑，这些化学物质与不孕症、精子数量减少、乳癌与摄护腺癌、认知能力的改变（例如智商减退或注意力不集中的疾病）等有关。