西湖边最贵餐厅歇业[图]

　　媒体形容，“天地一家”的客人非富则贵。

　　北京“天地一家”餐厅脱胎于明清皇家内务府宫库区，是少数有资格开到故宫里的顶级餐厅。有的媒体用“非富即贵”来形容“天地一家”的客人，除了富商和官员，驻华使馆的官员们也喜欢把国家元首带到这里来。

　　2006年，这家餐厅开到杭州，选中了西湖边的风水宝地，在湖滨名品街与爱马仕、阿玛尼这样的世界顶级品牌并排而立。为了开这家店，意大利某知名设计师在杭州花了6个月取材，装修设计费用以千万元计，镇店之宝是《西湖行宫图》，普通散客消费人均500至1000元，堪称杭州最贵……这些都让“天地一家”在业内成为传奇。

　　可是，“餐厅从开业后一直在亏损，暂时停业可能是要重新调整定位。”近日，餐厅的电话还有人接听并做了这样的解释。目前，餐厅的员工团队已被解散。虽然物业空置浪费，但本土餐厅都说成本太高“不敢接盘”。

　　每月营业额百万才能保本

　　“目前，西湖店的整改方案已经基本敲定。”“天地一家”的投资人、天地集团负责人任小勇这样表示。而至于整改的方向，他只透露说会是“性价比更高，更符合杭州人的口味”。

　　在得出这两点结论之前，“天地一家”在杭州交的学费是昂贵的。根据业内人士估算，这家餐厅每月营业额达到100万元以上才能保本，但是在开业后，这家店就一直在亏损，只做了一些零星的散客生意，高端商务宴请没能做起来。“整个一楼大厅只有我们一桌客人，一招手就能惊动好几个服务员。”这是一位消费者去年在“天地一家”用餐时看到的情景。

　　“装修大气，去过一次服务员就能认出你来，鲍鱼鱼翅做得非常牢靠，三楼到客厅、书房的VIP包厢能看得到整个西湖，这个地方确实很不错。”杭州不少餐饮经营者都对“天地一家”给出褒奖。可是，在网上，一位消费者却嫌弃“天地一家”的菜，说“醋鱼做得有土腥气，甚至没有龙井虾仁”，更多人埋怨它“分量太少”、“燕窝蛋挞做得太小了”。

　　杭州成餐饮大牌的“滑铁卢”

　　对“天地一家”在杭州的遭遇，“张生记”总经理干卫东说，在上海和北京有大批的企业高管、外籍人士给“天地一家”这样的餐厅提供稳定的客源，年薪三五十万的高收入白领人群也非常庞大，他们需要这样真正内敛奢华的餐厅，而杭州还没有这样的人群。

　　“要花钱请客，在新花中城也能点鲍鱼鱼翅，起码被请的人还知道新花中城是家大店，而天地一家很多人都还没听说过。”一位业内人士这样说。

　　就像天地集团负责人任小勇所提到的那样，“性价比”和“本地口味”是杭州餐饮市场让不少餐饮大牌栽跟头的原因所在。全聚德的鸭子在杭州卖了18个月就关门大吉，在上海大受欢迎的“蔡家食谱”因为亏损而退出杭州。业内人士说，杭州人愿意花钱买名车、名表、名牌，但是在吃饭时，除了商务宴请，杭州人还是更接受一些装修环境不错、菜肴价格实在的综合性价比较高的地方。

　　核心提示

　　西湖边最贵餐厅“天地一家”停业，全聚德的鸭子卖了18个月就关门大吉，在上海大受欢迎的“蔡家食谱”因为亏损而退出。杭州，正在成为餐饮大牌的滑铁卢。