游走阿拉木图感受当地另类的烤肉饕餮大赛

　　初到阿拉木图，让人感受最深的不是曾为一国首善之区的矜严，而是城市灵魂深处浓郁的人间烟火气息。这是一个色彩明丽的百味之城。100多个民族融合而居，不同的文化、不同的肤色、不同的语言、不同的美食，兼容并蓄，构成了城市独特的气息。

　　城市味道——肉香扑鼻

　　每到夏天，阿拉木图满城都是烤肉的香味。一瓶冰镇的啤酒，一串烤肉，就能够消磨一个美妙的夜晚。哈萨克斯坦人爱吃肉，他们从来不讳言这一天性。当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃肉的是狼，其次就哈萨克人。这或许与过去风餐露宿、居无定所的游牧生活有关，能量消耗过大，吃肉是最好的能量补充方式。

　　过去，阿拉木图市郊的村子里经常有所谓的吃肉比赛。一个参赛者一次能吃下去一个烤熟的去掉四肢的羊身或是马身。按今天的标准看，可谓是让人瞠目结舌不过。胜者也并不轻松，他们赛后必须到凉水中浸泡多时，以消耗体内摄入过多的热量。哈萨克人最钟情的食品是种名叫“别什巴尔马克”的肉汤面。其做法非常简单，用大块的去骨马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片。“别什巴尔马克”是5根指头的意思。按照传统习俗，吃的时候只能用手抓，否则就失了几分味道。进食也大有讲究。先得静坐稍候，让诱人的香味勾起肚子里的馋虫。接着，美丽的哈萨克姑娘会捧上一杯清茶以清洗肠胃，然后就可以享用这无上的人间美味了。哈萨克斯坦“别什巴尔马克”的最大特点是肉块大，肉汤浓，几乎看不见面片。人们根据自己的喜好，在汤中加入黑胡椒，自制的酸奶，磨成碎末的奶渣或是腌制的西红柿。用餐前后，虔诚的穆斯林都要诵读《可兰经》。