美味斋 肉粽肥糯又嫩鲜(图)

　　
美味斋肥糯肉粽

　　肉粽肥糯又嫩鲜

　　美味斋饭庄制作的肉馅粽子体现了上海风味。制作时，将竹叶经水煮沸回软，洗净沥干。糯米淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉40g切成长方形小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将竹叶叠拢，放阔接长，在总长度的五分之三处折转成漏斗状，放入糯米60g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g，铺开，随即把长出的部分竹叶折转覆盖，包成锥形，然后用马莲草捆扎定型，下沸水锅中，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　　特点：美观别致，竹香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻。