乡愁在麻辣川味中回荡(图)

　　
四川人的豪爽、热情和对生活的热爱在他们的美食中表现得淋漓尽致。甘侠义 张锦旗 摄 

　　5月24日，全聚德、蜀国演义、眉州东坡、便宜坊、花家怡园、金百万等餐饮企业派出105名厨师，来到彭州、都江堰等灾民安置点，为灾区人民做美味的川菜。

　　5月12日，四川汶川大地震，把所有人的眼睛引向了这片曾经鱼肥水美、麻辣飘香的土地，如今，这里房倒屋塌，众多无家可归的人难得吃上一口习以为常的回锅肉，也无法再奢望和家人团聚在一起吃火锅。

　　川菜，给了全国人民多少美味的回忆，这个时候，让我们用回忆的方式，重新品尝这些美味，除了浓浓的乡情，你也许会发现，川菜所蕴含的那种乐观精神和对生活火辣辣的热爱，才是最令人感动和最需要发扬的。

　　火锅锅边笑谈大千世界

　　四川每处都有著名的美食，双流的老妈兔头、歌乐山辣子鸡、青城山的老腊肉、雅安的鱼、郫县的豆瓣……但无论在哪个地方，火锅都是最常见的美食。

　　四川火锅分为成都和重庆两派，和重庆火锅相比，成都派属于温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵。

　　成都人吃火锅讲究的是“黃喉、毛肚、鹅肠”三绝。据说成都还有专门的“火锅志”，将毛肚称为“天生最好的火锅食品”。

　　无论在什么季节，四川人都离不开火锅，除了色、香、味，在火锅上飘荡的还有大千世界、传奇故事、股票球讯、嫁姑娘娶媳妇等等话题。

　　餐馆推荐：蜀王火锅

　　特色：店家自制的鱼丸、手打的虾滑、当天宰杀的鹅肠以及久烫不绵的秘制毛肚，均值得品尝。最大的卖点是他们熬制的红汤，辣而不燥、油而不腻。菜谱设计也颇具特色，穿插其间的文字是教你如何正确涮食火锅的各种妙招。

　　地址：北京市朝阳区霄云路15号

　　人均消费：60-80元