“食在广州”举世闻名 盛宴叹足两千年(组图)

　　我向来认可这一观点：广州是第一个将一种生活要素发展成城市名片的———“食在广州”名声既叫响，于是便有了“生在苏州”、“玩在杭州”、“死在柳州”。因为，“食在广州”实在太出名了！

　　
任时光流转，粤菜一样诱惑着世人的味蕾

　　近日，广州市越秀区政府宣布了一个让老广兴奋不已的消息：将在惠福东路、禺山路一带打造广州特色美食街。届时，惠福东、禺山路一带将恢复骑楼，重点引入广州美食老字号及广州特产店；在惠福东跟起义路交界的书院旧址将改建为美食博物馆；食肆还将推广具有岭南文化风格的古式碗筷……这一切，势将唤起老羊城人的“美食记忆”。人们不曾忘记，此地，是“食在广州”威水史的缩影。

　　广州名膳

　　顽强存活两千多年

　　市政府曾公布广州市第一批“老字号”，其中有三分之一是餐饮企业，“吃”在城市生活中的地位可见一斑。对老广而言，“食在广州”让人想起的不仅是大三元的红烧裙翅、广州酒家的满汉全席、陶陶居的姜葱鸡，更有伍湛记的艇仔粥、惠如楼的萨其玛……在很多老人的记忆里，从上个世纪初，广州的餐饮文化就繁荣兴盛，遍地开花。

　　其实，“食在广州”的内涵又岂是一代人的记忆所能包容？据史载，粤菜的起源，可远溯至秦汉之前。早在中原移民南下之前，岭南越族先民就已形成独特的饮食风格，如嗜好虫蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。宋代周去非的《岭外代答》也记载广州人“不问鸟兽虫蛇无不食之”。

　　自秦汉开始，中原人不断南迁进入广州。在带来先进的生产技术和文化知识的同时，“脍不厌细，食不厌精”的饮食风格也逐渐扎根。位于解放北路的南越王赵眜墓中，便出土了大量做工精良、分类细致的厨具、餐具。其中赫然出现乳猪烤炉和一碟禾花雀残骸———烤乳猪、盐焗禾花雀等大名鼎鼎的广州名膳竟已存活了两千多年，与广州建城时间几乎同步，其生命力令人惊叹！