过端午 美味靓粽我“粽”意(组图)

　　民间枧水粽——家乡美味

　　
枧水粽

　　就口味而言，粽子有甜有咸。南方的粽子一般甜少咸多。不过，枧水粽宜甜食。老人家说，以前端午节的粽子一般只有两种，一种是咸味的裹蒸粽，一种是宜甜食的枧水粽。

　　枧水粽是广东地方比较普通的做法，如茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。该类粽一般用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用竹叶或芒叶或甘蔗叶包裹做成长条枧水粽子，长约15~20厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。加入枧水的粽肉金黄透明，爽口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别具风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘甜可口，去湿健脾，耐人寻味。

　　禅城高州鸡餐馆里的枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。