教你做点心 鲜肉水晶饺(图)

　　
鲜肉水晶饺

　　馅用料：

　　皮冻　500Ｇ猪肉、500Ｇ生抽、15ＭＬ盐、10Ｇ糖、10Ｇ味精、5Ｇ胡椒粉、5Ｇ料酒、15ＭＬ生姜末5Ｇ

　　做法：

　　把所以馅料混合，搅拌均匀备用.

　　皮冻用料:

　　猪肉皮200Ｇ、香葱2棵、老姜1块、水1000ＭＬ

　　做法：

　　1.猪肉皮洗净，放入煮锅中，加入足量的冷水（没过猪肉皮）用大火烧开。

　　2.取出猪肉皮，用冷水冲洗一下，然后铺在案板上，用刀刮去表面油污。

　　3.煮过的猪肉皮会卷起形成筒状，可以沿着“圆筒”的横截面，把猪肉皮切成宽0.5ＭＭ左右的小条。

　　4.另取一个煮锅，放入切好的猪肉皮，加入1000ＭＬ冷水.香葱打个结，老姜拍破，放入锅中.用大火烧开锅中的水，然后调成小火焖煮3个小时。

　　5.用筛网滤除肉皮汤中的杂质，取汤汁放凉至结冻。

　　6.把肉皮冻放在案板上，用发剁碎，备用。