型男厨房 白果炒鸡丁(组图)(5)

　　
白果炒鸡丁

　　厨神贴士

　　1、白果和四季豆生食都有毒，应先用沸水焯熟再拌炒成菜，煮熟煮透的白果和四季豆毒性会降低。

　　2、白果和四季豆皆是消暑佳品，四季豆有健脾胃、增食欲和消暑化湿的作用；白果则有化痰、止咳、利尿、补肺、通经和消暑气的功效。

　　3、白果有微毒，不宜多食和生食，熟食量以每人15～30粒为宜，去心的白果多吃无妨，5岁以下的幼儿应禁吃白果。

　　4、鸡丁与白果、四季豆同炒易老，应先过油炒至断生捞起，待白果、四季豆炒至近熟，再倒入鸡丁拌炒调味即成。